茶叶蛋
福建小吃茶叶蛋的做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
茶叶蛋的制作材料：鸡蛋500克，铁观音茶叶25克，八角、桂皮各15克，精盐150克，老抽15克，清水200克。
茶叶蛋的介绍：茶叶蛋是一款很普通的风味小吃，这一点从全国各地的卖蛋声中即可证实。这种小吃制作工艺简单、易学，但风味却是独特。
茶叶蛋的特色：
茶香浓郁，回味无穷。
教您茶叶蛋怎么做，如何做茶叶蛋
1.将新鲜鸡蛋的表皮洗净，放入盛有清水的沙锅中，煮至鸡蛋刚熟，捞出放在平台面上，用手揉滚，使蛋壳表面裂出少许裂缝。
2.另取一沙锅，加入清水，将茶叶、八角、桂皮、精盐用大火烧开，放入已煮熟的鸡蛋，小火煮约2小时，待茶香味浓郁时关火，加入老抽浸泡2小时即可。
茶叶蛋的制作要领：
1.鸡蛋应选用鲜蛋；
2.茶叶、精盐、水的比例应掌握好；
3.熟蛋壳表面裂缝主要作用是便于茶叶呈香物质能渗透入里，口味更佳。