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汆鹌鹑的做法步骤-汆鹌鹑怎么做

菜谱大全
汆鹌鹑

菜系及功效:京菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 贫血食谱

口味:咸鲜味

工艺:汆

汆鹌鹑的制作材料:

主料:鹌鹑肉100克

辅料:冬笋10克,口蘑5克,黄瓜15克,鸡蛋清35克

调料:黄酒10克,酱油5克,花椒1克,盐1克,淀粉(豌豆)5克,味精2克

汆鹌鹑的特色:

鹌鹑肉白,汤清见底,咸鲜清淡。

教您汆鹌鹑怎么做,如何做汆鹌鹑才好吃

1.将净鹌鹑肉片成薄片,用鸡蛋清和湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀,冬笋、口蘑(水发)、黄瓜均成片。

2.勺内放入猪油,四五成热时将鹌鹑片放入油内滑熟倒入漏勺内。

3.勺内放入汤,加入精盐、绍酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和滑熟的鹌鹑肉片,烧开后,撇净浮沫,放入味精,盛入汤碗内即成。

汆鹌鹑的制作要诀:本品需鲜汤约400克,口感更好。

小帖士-食物相克:

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。