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炸脆鳝的做法步骤-炸脆鳝怎么做

菜谱大全
炸脆鳝

菜系及功效:川菜 益智补脑食谱 糖尿病食谱 动脉硬化食谱 痔疮食谱

口味:甜味

工艺:炸

炸脆鳝的制作材料:

主料:鳝鱼500克

调料:花生油100克,姜25克,酱油25克,料酒25克,白砂糖50克,味精10克,胡椒粉5克,五香粉5克,大葱25克,盐1克

炸脆鳝的特色:

色黑,脆香酥甜。

教您炸脆鳝怎么做,如何做炸脆鳝才好吃

1. 将划好的鳝背放在沸水锅内氽一下捞起沥干水分;

2. 用精盐、料酒拌和;

3. 葱姜洗净,姜切丝、葱切末;

4. 锅置火上放入油烧至七成热时将鳝背投入油内炸5分钟左右捞起;

5. 用铁筷子把鳝背挑散,待油烧至冒青烟时再把鳝背倒回锅内炸至鳝背卷缩起来;

6. 此时已酥脆捞起控去油;

7. 锅内放25克油,油热后放葱花、料酒、酱油、味精、白糖、生姜、五香粉、清水熬成浓汁;

8. 倒入炸好的鳝背上,撒上胡椒面,翻炒起锅装盘食用。

炸脆鳝的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1000克。

小帖士-健康提示:

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。

小帖士-食物相克:

鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。