烤麻酱饼
湖北小吃烤麻酱饼的做法详细介绍
所属地区：湖北小吃
工艺：烘烤法
烤麻酱饼的制作材料：精面粉400克，芝麻油100克，老酵面50克，芝麻酱75克，烫面50克，精盐5克，芝麻100克，鸡蛋（液）1个，葱花100克，食碱适量。
烤麻酱饼的介绍：湖北武汉名优风味小吃。
烤麻酱饼的特色：
色泽金黄，外酥脆，有浓郁的麻酱葱香。
教您烤麻酱饼怎么做，如何做烤麻酱饼
1.盆内加面粉250克、老酵面、清水拌匀，揉成面团，盖上净纱布静饧后加烫面，加食碱揉匀。面粉150克加入芝麻油，擦成油酥面团。
2.将饧好的面包入油酥面，擀成薄皮，抹上芝麻酱、精盐、葱花，卷成圆筒，切成20个面剂，逐个按扁，刷上鸡蛋液，撒上芝麻制成20个麻酱饼。
3.麻酱饼放入烤盘，置烤箱内烘烤，待饼面呈金黄色时，取出即成。
烤麻酱饼的制作要领：
1.发酵面团要揉匀饧透；
2.饼坯要刷匀鸡蛋液，撒匀芝麻后要按牢；
3.烤箱预热好，放入饼坯烘烤至金黄色熟透取出，以免焦煳。