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芝麻三鲜卷的做法步骤-芝麻三鲜卷怎么做

菜谱大全
芝麻三鲜卷

菜系及功效:清真菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱

口味:咸鲜味

工艺:包卷炸

芝麻三鲜卷的制作材料:

主料:鸡蛋300克

辅料:海参(水浸)50克,虾仁50克,鸡肉100克,芝麻100克,小麦面粉60克,淀粉(玉米)25克

调料:酱油100克,香油25克,味精3克,大葱10克,姜10克,花生油75克,盐5克,料酒15克

教您芝麻三鲜卷怎么做,如何做芝麻三鲜卷才好吃

1. 将海参、虾仁、鸡肉分别剁成碎米;

2. 炒勺上火,放入香油烧热,下入虾仁、葱米、姜米煸透;

3. 加入料酒、酱油、味精、熟鸡米、海参、适量白汤、精盐炒拌均匀;

4. 用水淀粉勾浓成三鲜馅;

5. 将鸡磕入碗内,加入盐、淀粉抽打均匀;

6. 将勺上火,擦净,抹一层油,将鸡蛋下入转匀,摊成10个均匀的薄鸡蛋皮;

7. 余下的鸡蛋,加入面粉、清水和成面糊;

8. 将鸡蛋皮平放,抹匀一层面糊,将馅均匀地分放在一持捋;

9. 卷成长5厘米、直径1.7厘米的筒10卷;

10. 再抹匀面糊,粘满芝麻,即成三鲜卷生坯;

11. 将生坯放入六成热油中炸至呈金黄色,捞出即可装盘。

芝麻三鲜卷的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。