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干炸肉片的做法步骤-干炸肉片怎么做

菜谱大全
干炸肉片

菜系及功效:清真菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 增肥食谱

口味:甜味

工艺:干炸

干炸肉片的制作材料:

主料:羊肉(瘦)400克

辅料:冬笋50克

调料:香油100克,料酒10克,酱油15克,白砂糖60克,淀粉(玉米)25克,醋5克,姜25克

教您干炸肉片怎么做,如何做干炸肉片才好吃

1. 将肉去筋入清水泡去血水,切成0.5厘米厚的大片;

2. 将料酒、酱油、米醋、白糖、水淀粉放一碗内调匀,配成芡汁;

3. 笋、姜分别洗净切片;

4. 炒勺上火,倒入香油,烧热后,将肉下入,用微火炸至焦透;

5. 再上旺火加热,放入姜片、笋片,倒出沥油;

6. 原炒勺回火,倒入配好的芡汁,炒至稍浓;

7. 倒入肉片、姜片、笋片翻炒;

8. 使之汁料挂匀,淋入香油,即可出勺装盘。

干炸肉片的制作要诀:本品有油炸过程,需备香油约1000克。