芽菜煸土豆
菜系及功效：川菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
芽菜煸土豆的制作材料：
主料：土豆（黄皮）300克
辅料：芽菜150克,猪肉(肥瘦)100克
调料：小葱10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,盐2克,味精2克,香油5克,色拉油50克
芽菜煸土豆的特色：
成菜色泽金黄，咸鲜干香，回味悠长。
教您芽菜煸土豆怎么做，如何做芽菜煸土豆才好吃
1. 将土豆去皮切成小一字条；
2. 芽菜、猪肉分别剁碎待用；
3. 炒锅置火上，下油，烧至五成热时，下土豆炸至紧皮，捞起；
4. 待油温升至七成热时下锅炝一火，呈金黄色时起锅；
5. 锅中留余油，下芽菜、肉末、姜、蒜米炒香；
6. 下土豆，翻炒匀，下盐、味精、香油，翻转，撒入葱花，起锅装盘即成。
芽菜煸土豆的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备色拉油约300克；
2. 炸制土豆的油温要控制好，油温过高易炸糊，过低土豆不成金黄。
小帖士-健康提示：
1. 土豆含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C及钙、铁、镁等；
2. 土豆其钙、铁的含量大大高于大米。