帮查询

首页> 菜谱大全>

南煎鸡排的做法步骤-南煎鸡排怎么做

菜谱大全
南煎鸡排

菜系及功效:江西菜 贫血食谱 月经不调食谱

口味:咸鲜味

工艺:生煎

南煎鸡排的制作材料:

主料:童子鸡1250克

辅料:香菜5克,鸡蛋清75克,小麦面粉100克

调料:料酒3克,椒盐1克,香油10克,胡椒粉1克,小葱10克,盐2克,猪油(炼制)30克,姜8克,味精2克

南煎鸡排的特色:

色泽浅金黄色,外酥香,里鲜嫩,是佐酒佳肴。

教您南煎鸡排怎么做,如何做南煎鸡排才好吃

1. 将子鸡宰杀,煺毛,去内脏洗净,取下翅边肉、腿肉四块,拆去骨,片成厚薄均匀的大片,然后剞上十字花刀(其余部分另作它用);

2. 葱姜洗净,葱切葱花,姜切末;

3. 香菜择洗干净,切段;

4. 用精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜未将鸡片腌10 分钟;

5. 鸡蛋清搅匀待用;

6. 将腌好的鸡片两面粘上面粉,逐块涂上蛋清;

7. 炒锅置中火上烧热,用熟猪油滑锅后,放适量油,将鸡片下锅煎至两面淡黄色,再用扦子插上若干小眼,淋上香油盛起;

8. 把煎好的鸡排,改刀成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条,装盘,周围摆上香菜,撒上椒盐即可。

南煎鸡排的制作要诀:1. 鸡肉片成大片后,要剖十字花刀,目的是使其入味;

2. 煎时要煎成两面金黄,不宜过火,否则肉柴,影响质量;

3. 因有煎制鸡片的过程,需准备熟猪油150克。

小帖士-食物相克:

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。