粉皮烧鱼头
菜系及功效：沪菜
粉皮烧鱼头的制作材料：
主料：鲢鱼头半个,粉皮2包,青蒜1根,辣椒2个,葱2根,姜2片。（1）料酒1大匙,酱油1大匙（2）酱油2大匙,料酒半大匙,盐1茶匙,清水4杯,胡椒粉少许。
教您粉皮烧鱼头怎么做，如何做粉皮烧鱼头才好吃
1、鲢鱼头洗净，拭干，用调味料（1）腌10分钟，再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
2、另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除，加入调味料（2）烧开，再放入鱼头煮15分钟；
3、粉皮切宽条，青蒜斜切小段，辣椒去籽斜切，放入同煮，待汤汁稍收干时即可盛出。