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白油猪肝的做法步骤-白油猪肝怎么做

菜谱大全
白油猪肝

菜系及功效:川菜 肝调养食谱 青少年食谱 明目食谱 健脾开胃食谱

口味:微辣

工艺:炒

白油猪肝的制作材料:

主料:猪肝200克

辅料:木耳(水发)5克,小白菜50克

调料:盐8克,酱油8克,大葱20克,花椒粉4克,姜5克,大蒜(白皮)15克,淀粉(玉米)10克,泡椒20克,猪油(炼制)100克

教您白油猪肝怎么做,如何做白油猪肝才好吃

1. 木耳用温水发涨,择洗净;

2. 小白菜心洗净;

3. 猪肝洗净,去筋切成薄片;

4. 淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(23克)备用;

5. 姜、蒜切成方片,葱洗净切成3厘米长的节;

6. 泡辣椒切成马耳朵节;

7. 在碗内将盐、湿淀粉、红酱油加汤15克对成汁;

8. 葱、姜、蒜、泡辣椒、木耳、小白菜心等料放入汁碗内;

9. 炒锅置旺火上,放入猪油,随即将猪肝用盐、湿淀粉拌匀;

10. 待油烧至七成热时,将猪肝下锅炒至散开,发伸,立即放入配料合炒,炒匀一倒入碗内汁,炒转起锅,放花椒面上碟即成。

小帖士-食物相克:

猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。