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湖南风味茄子泥的做法步骤-湖南风味茄子泥怎么做

菜谱大全
湖南风味茄子泥

菜系及功效:湘菜

口味:微辣

工艺:烩

湖南风味茄子泥的制作材料:

主料:茄子,400克,苦瓜600克

辅料:番茄60克,猪肉(肥瘦)100克

调料:大蒜(白皮)10克,姜10克,辣椒粉10克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖5克,酱油10克,味精3克,植物油30克,料酒25克

教您湖南风味茄子泥怎么做,如何做湖南风味茄子泥才好吃

1. 将茄子洗净,去蒂,切片,蒸或煮熟,拌成泥状;

2. 苦瓜洗净,去籽,煮至八成熟;

3. 西红柿洗净,去蒂,切碎;

4. 猪肉洗净绞成肉末;

5. 蒜、姜分别洗净,蒜捣成泥,姜切成末;

6. 辣椒洗净去蒂和籽,切成末;

7. 锅烧热,倒油,油热后炒肉末,放入料酒25克,再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入;

8. 随加入调料,煸炒均匀后用水淀粉勾芡,放味精,炒匀出锅。

小帖士-食物相克:

番茄:西红柿忌与石榴同食。