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卤酥腰的做法步骤-卤酥腰怎么做

菜谱大全
卤酥腰

菜系及功效:卤酱菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 贫血食谱

口味:五香味

工艺:卤

卤酥腰的制作材料:

主料:猪腰子500克

调料:香油10克,香菜5克,卤汁1000克

卤酥腰的特色:

色呈褐红,质地酥松,滋味醇厚.

教您卤酥腰怎么做,如何做卤酥腰才好吃

1.用刀在猪腰上划一小口,撕去外层薄膜,两面剞上兰花干刀纹(深度为原料的2/3),入沸水锅中烫至断生捞出,洗净。

2.锅中放入卤水(红卤水),旺火烧沸后下猪腰,待沸后改小火卤透至酥松入味。

3.取酥腰改刀成厚片,装入盘中,浇上卤汁,淋上芝麻油,并用香菜在盘边点缀即成。

卤酥腰的制作要诀:1.猪腰的腰臊腥味重,经剞刀后要水洗,水烫彻底,以去除臊腥味。2.猪腰必须在水烫至断生方可入卤水卤制,且以中火卤至质地酥松为佳。