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鱼香豆腐干的做法步骤-鱼香豆腐干怎么做

菜谱大全
鱼香豆腐干

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 减肥菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味:鱼香味

工艺:烹

鱼香豆腐干的制作材料:

主料:豆腐干250克

辅料:胡萝卜30克,青椒50克,鸡蛋75克

调料:芝麻5克,淀粉(豌豆)15克,豆瓣辣酱5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,白砂糖3克,醋5克,盐3克,味精2克,花生油50克

鱼香豆腐干的特色:

此菜红绿白三色相间,外焦里嫩,鱼香味浓。

教您鱼香豆腐干怎么做,如何做鱼香豆腐干才好吃

1.豆腐干切条,胡萝卜、青椒洗净,切成细丝;鸡蛋打入碗中,放入等量的清水搅匀;葱、姜、蒜剁成末。

2.将白豆腐干条和蛋液、淀粉10克、芝麻放在一起搅拌均匀,入油油锅中滑散,至金黄色捞出,沥油。

3.胡萝卜丝、青椒丝入沸水中焯一下,捞出,沥水。

4.炒锅中留少许油,放入葱姜蒜末、辣酱煸炒,至辣酱出红油,倒入用淀粉、米醋、白糖、精盐、味精和清水兑好的味汁中,炒好后倒入炸好的豆腐干及胡萝卜、柿子椒丝、翻炒均匀出锅。

鱼香豆腐干的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约300克。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。