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桃花鳜鱼的做法步骤-桃花鳜鱼怎么做

菜谱大全
桃花鳜鱼

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味

工艺:烧

桃花鳜鱼的制作材料:

主料:鳜鱼500克,河虾250克

辅料:鸡蛋清50克,青豆20克

调料:花生油25克,料酒10克,白砂糖5克,淀粉(玉米)10克,番茄酱10克,盐3克,胡椒粉3克,味精2克,姜3克,姜汁5克

教您桃花鳜鱼怎么做,如何做桃花鳜鱼才好吃

1. 将鳜鱼宰杀,去鳞、鳃,从腹部开一口去除内脏洗净;

2. 净鱼下入开水锅内氽一下,捞出控水,鱼身两面均剞上斜十字花刀,加精盐抹匀;

3. 河虾洗净去壳、沙线,加精盐、姜汁、鸡蛋清拌匀;

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;

5. 白糖、香醋、味精、湿淀粉、精盐、番茄酱、水调匀成卤汁;

6. 炒锅注油烧至七成热,下入虾内过油至卷成“桃花”状时捞出控油;

7. 炒锅注油烧热,下入姜块稍煸,放入鳜鱼略煎,加水、料酒、葱段煮至鱼熟透,装盘,虾仁码在鱼两边;

8. 锅中原汤拣去葱姜,加入卤汁烧开;

9. 用湿淀粉勾芡,浇在鳜鱼上,撒入青豆、胡椒粉即可。

小帖士-食物相克:

河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。