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煎芙蓉蛋的做法步骤-煎芙蓉蛋怎么做

菜谱大全
煎芙蓉蛋

菜系及功效:粤菜 青少年食谱 健脾开胃食谱

口味:咸鲜味

工艺:煎

煎芙蓉蛋的制作材料:

主料:鸡蛋250克,冬笋125克

辅料:猪肉(瘦)25克,香菇(鲜)15克

调料:小葱10克,盐7克,味精2克,香油1克,胡椒粉2克,植物油30克

煎芙蓉蛋的特色:

此菜色泽金黄,外焦香,内松软,笋爽脆,酒饭皆可。

教您煎芙蓉蛋怎么做,如何做煎芙蓉蛋才好吃

1. 猪瘦肉切成60×3×3 毫米的中丝;

2. 鲜笋削去外皮,洗净,切成60×3×3 毫米的中丝;

3. 香菇去蒂,洗净,均切成60×3×3 毫米的中丝;

4. 把笋丝放入沸水锅内焯约半分钟捞起,用干净毛巾吸干水分;

5. 将鸡蛋液加入精盐、味精、香油搅匀,再放入猪瘦肉、笋丝、香菇丝、葱丝拌成鸡蛋液;

6. 用中火烧热炒锅,下油涮锅,端离火口,用铁勺将鸡蛋料分6份放入锅内;

7. 将锅放回炉上,边煎边下油,煎至金黄色,翻转煎另一面,再下油,也煎至金黄色;

8. 最后下油,慢火复煎两面至熟,便可上碟造型;

9. 碟底放3 块,中层放2 块,顶端放1 块成宝塔状。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。