干炸肉丸子
菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味
工艺：干炸
干炸肉丸子的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）300克
调料：鸡蛋60克,大葱5克,姜5克,椒盐3克,辣酱油5克,味精2克,花生油75克,料酒15克,淀粉(豌豆)8克
干炸肉丸子的特色：
焦香可口。
教您干炸肉丸子怎么做，如何做干炸肉丸子才好吃
1.把肥瘦肉剁成泥，放入碗内，加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、淀粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。
2.锅内放油，烧至六七成热，把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子，放入油内炸呈金黄色时，捞出，再把油烧热至八九成热时，把丸子复炸一下，随即捞出，控去油，盛入盘内即成。食时蘸花椒盐或辣酱油。
干炸肉丸子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。