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糖醋白薯丝的做法步骤-糖醋白薯丝怎么做

菜谱大全
糖醋白薯丝

菜系及功效:私家菜 便秘食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱

口味:糖醋味

工艺:糖醋溜

糖醋白薯丝的制作材料:

主料:甘薯250克

调料:甜面酱10克,植物油40克,白砂糖30克,盐4克,香醋20克,淀粉(豌豆)8克,味精1克,小麦面粉20克,大葱10克

糖醋白薯丝的特色:

外脆里酥,酸甜适口。

教您糖醋白薯丝怎么做,如何做糖醋白薯丝才好吃

1.将白薯洗净,削去皮,切成4厘米长的粗丝,拌上面粉。将葱白洗净,切成末。

2.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,烧至五成热时,放入沾有面粉的白薯条炸至金黄色浮上油面时捞出沥油。

3.将炒锅内余油倒出,锅内留少许油,油热后放入葱末和甜面酱,炒出香味时,加精盐、白糖、香醋,炒匀,加少许水炒开,开锅后淋上水淀粉15克(淀粉8克加水7克),加味精,炒匀,倒入炸熟的白薯丝翻炒均匀,淋上少许熟油,盛入盘内即可上桌供食。

糖醋白薯丝的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约500克;红薯又称白薯。

小帖士-食物相克:

甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。