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如意鸡卷的做法步骤-如意鸡卷怎么做

菜谱大全
如意鸡卷

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味

工艺:蒸

如意鸡卷的制作材料:

主料:鸡胸脯肉250克,肥膘肉75克,鸡蛋250克

调料:大葱10克,姜10克,料酒5克,淀粉(玉米)20克,香油10克,味精2克,盐5克

如意鸡卷的特色:

鲜香,肉质软嫩。

教您如意鸡卷怎么做,如何做如意鸡卷才好吃

1. 将鸡脯肉用刀背砸成泥状,摊开挑出筋,骨,再将猪膘剁碎,与鸡泥同剁成极细的茸泥状,放入盆内;

2. 把葱、姜拍松放入碗内,加入料酒、清汤,用手攥挤过罗制成葱姜水;

3. 蛋清放入肉茸盆内,加入水淀粉搅拌均匀,再慢慢加入葱、姜、水、精盐、味精;

4. 鸡蛋打入碗中,加盐、水淀粉搅拌均匀,过罗煎成蛋皮;

5. 将鸡泥馅摊平在蛋皮上,由两端向中间卷成如意形卷,放入盘中,上锅蒸15分钟取出,刷上香油,晾凉后切片装盘即可。

小帖士-食物相克:

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。