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拔丝冬瓜条的做法步骤-拔丝冬瓜条怎么做

菜谱大全
拔丝冬瓜条

菜系及功效:私家菜 甜品/点心

口味:甜味

工艺:糖溜

拔丝冬瓜条的制作材料:

主料:冬瓜500克

调料:白砂糖200克,植物油75克,鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉15克,芝麻25克

拔丝冬瓜条的特色:

金黄透明,吃时有丝,香甜适口。

教您拔丝冬瓜条怎么做,如何做拔丝冬瓜条才好吃

1.冬瓜去皮去瓤,里棱复平,切成4厘米长的小拇指头条,放开水锅内冒一下,捞出沥干水分,加白糖少许,麻制几分钟。

2.蛋清打碗内,加入粉芡、面粉,水少许,调拌成糊,把冬瓜条下入,挂匀糊。

3.锅放火上,添入清油,油热时,将挂糊冬瓜逐条下入,炸至金黄色,外焦时出锅,倒出余油。

4.锅内炸油清出,下入白糖、炒至发红,起泡时,将炸好的冬瓜条下入,洒水少许,翻身两个,撒入芝麻,再翻身两个,起锅盛在盘内,上桌食用。外带凉水碗。

拔丝冬瓜条的制作要诀:清油作炸料用宜准备200克,比实际消耗的有些余分

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