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鸡汤鱼卷的做法步骤-鸡汤鱼卷怎么做

菜谱大全
鸡汤鱼卷

菜系及功效:家常菜谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味

工艺:烩

鸡汤鱼卷的制作材料:

主料:草鱼500克,猪里脊肉100克

辅料:火腿25克,玉兰片25克,鸡蛋75克

调料:胡椒粉3克,大葱10克,姜10克,盐4克,味精3克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,料酒10克

鸡汤鱼卷的特色:

菜色清鲜淡雅,鲜香润泽,清淡适口。

教您鸡汤鱼卷怎么做,如何做鸡汤鱼卷才好吃

1. 将里脊肉制成肉泥,加入蛋清、精盐、味精、葱花和淀粉搅拌入味。将草鱼宰杀干净后从脊背处片开,改刀成长方片。

2. 把鸡蛋清磕入碗内,加入湿淀粉搅成蛋糊。把鱼片铺平,逐片抹上一层蛋糊,再逐片一端 放入少许肉馅,卷成鱼肉卷,用开水烫一下备用。

3. 净锅置旺火上,加入底油烧热,放葱丝爆香,烹入加入火腿丝和鱼肉卷,小火烧开,用玉兰片丝、胡椒粉、精盐、味精调味即成。

鸡汤鱼卷的制作要诀:1. 要选用鲜活的草鱼和鲜嫩的猪瘦肉。

2. 鱼肉片要切得基本一致,鱼卷制作要精细,上浆要均匀。

3. 鱼卷烫至发白即可。

小帖士-健康提示:

此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、膳食纤维素、碳水化合物及多种维生素等营养物质,具有滋补气血、健脾和胃、滋肾填精、增足力、生津润燥的功效。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。