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网油包烧鱼的做法步骤-网油包烧鱼怎么做

菜谱大全
网油包烧鱼

菜系及功效:川菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味

工艺:脆炸

网油包烧鱼的制作材料:

主料:鳜鱼1000克

辅料:猪肉(肥瘦)100克,冬菜100克,猪网油500克,生菜(团叶)100克,鸡蛋清100克

调料:猪油(炼制)50克,花生油100克,大葱15克,姜10克,盐10克,酱油15克,料酒10克,淀粉(玉米)50克,味精10克,椒盐5克,辣椒油15克

网油包烧鱼的特色:

皮黄酥脆,鱼肉鱼嫩,肉味香浓。

教您网油包烧鱼怎么做,如何做网油包烧鱼才好吃

1. 把鱼脊骨剔去,鱼身两侧切一字花刀;

2. 在鱼身内外用精盐、精盐、味精拌匀腌上;

3. 猪肉切成细丝;

4. 冬菜洗净剁碎;

5. 网油洗净捞去水分;

6. 生菜叶消毒洗净;

7. 葱、姜切成末;

8. 用鸡蛋清对干淀粉调成稀糊;

9. 锅烧热注入50克猪油,下入肉丝炒散炒熟时;

10. 加葱、姜、料酒、酱油炒几下,把冬菜加入炒匀出锅晾凉;

11. 网油平铺案上,用干布搌去水分,将肉丝装入鱼腹内;

12. 在鱼的开口处抹上蛋糊封上口,把鱼用网油包起来;

13. 包完每一层时,在网油上抹上蛋糊,再包第二层如些把鱼包好;

14. 烧沸花生油,把鱼滚上一些干淀粉下入,用中火浸炸至皮(网油)脆、鱼熟时捞出;

15. 由脊上顺划一刀,剥下外面的网油层,并改成长方形(里面一层不要),成在盘的两边,鱼放在当中围上生菜叶;

16. 另外,将椒盐和辣椒油分别盛入两个小碟随同食用。

网油包烧鱼的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。

小帖士-食物相克:

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。