涮羊肉
内蒙古小吃涮羊肉的做法详细介绍
所属地区：内蒙古小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
涮羊肉的制作材料：羊腿肉750克，芝麻酱100克，葱花、香菜末、腌韭花、料酒、酱油、醋、辣椒油、卤虾油各50克，湿粉丝、白菜或菠菜各250克，腐乳1块（压成汁），姜片、八角、味精、精盐各适量。
涮羊肉的介绍：涮羊肉始于我国内蒙古少数民族地区，明朝进入大都市，清朝冠以"涮羊肉"名称。它是北京最著名的冬令佳肴，已有1000多年的历史，现在遍布北方。
涮羊肉的特色：
肉鲜嫩，汤鲜美，回味无穷。
教您涮羊肉怎么做，如何做涮羊肉
1.将羊肉切成薄如纸的片，盛入盘中待用。
2.把芝麻酱、料酒、醋、酱油、辣椒油、腐乳汁、葱花、香菜末、精盐、味精等调料分别放在小碟里，根据口味适当增减。
3.火锅用木炭生着，放入姜片、八角、汤水烧沸，用筷子夹入少量羊肉片略烫二三分钟，捞出蘸食调料，随烫随吃。吃完羊肉后，放入粉丝、白菜或菠菜煮食喝汤。
涮羊肉的制作要领：羊肉要选用鲜活的羊腿肉，切片时要薄而匀。