三丝凉面
四川小吃三丝凉面的做法详细介绍
所属地区：四川小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
三丝凉面的制作材料：细圆面条500克，黄瓜、熟肉丝、熟鸡肉丝、熟火腿丝、芝麻酱、甜酱油、咸酱油、蒜泥、花椒粉、熟油、味精、醋、红油辣椒各适量。
三丝凉面的特色：
滑爽可口，各味兼备。
教您三丝凉面怎么做，如何做三丝凉面
1.锅内加水烧沸，放入面条，煮两滚，待至八成熟时，捞出控去水分，置于案板上，淋少许熟油，用筷子抖散，晾凉。
2.黄瓜洗净，去皮切成与面条同样粗细的丝，放入水中备用。
3.取10只碗，分别放入黄瓜丝垫底，再放入凉面，浇上各种调料，最后放上熟肉、鸡肉、熟火腿三种丝作面臊子即成。
三丝凉面的制作要领：
1.面条不要煮过，以柔韧滑爽为宜；
2.捞出后要淋熟油拌匀抖散，以免相互粘连。