腊肉菜头汤
菜系及功效：川菜 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
腊肉菜头汤的制作材料：
主料：芥菜头300克
辅料：腊肉(生)150克
调料：姜15克,料酒15克,盐2克,味精2克
腊肉菜头汤的特色：
清香醇厚，特殊的烟熏味，令食者沉醉。
教您腊肉菜头汤怎么做，如何做腊肉菜头汤才好吃
1. 腊肉用火烧去细毛后，放入温水刮洗干净，用刀改成片；
2. 菜头去皮洗净，切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条待用；
3. 锅置旺火上洗净，掺入鲜汤，倒进腊肉烧沸；
4. 打去浮沫，下姜、胡椒粉、料酒烧至六成熟；
5. 再把菜头倒入锅中，烧至腊肉菜头粑透；
6. 下盐、味精起锅装入盛器即成。
腊肉菜头汤的制作要诀：1. 腊肉不要发霉变质，要清洗干净；
2. 菜头要去净老皮洗净，否则汤色差；
3. 煮制时不能在中途加水，腊肉菜头要烧软，否则汤味差。
小帖士-健康提示：
菜头含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、膳食纤维、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、维生素E及多种微量元素。