酥羊肉
陕西小吃酥羊肉的做法详细介绍
所属地区：陕西小吃
工艺：炸汆法
酥羊肉的制作材料：羊肉2500克（去骨），鸡蛋3个，淀粉200克，姜粉、精盐、花椒粉各15克，葱花、香菜各25克，熟猪油1500克，味精少许。
酥羊肉的特色：
汤清味浓，肉质酥嫩，清香爽口，可配锅盔、馒头食用。
教您酥羊肉怎么做，如何做酥羊肉
1.将羊肉切成约0.5厘米厚的大片，放入盆内加姜粉、花椒粉、精盐腌5分钟。
2.鸡蛋、淀粉调成稠糊，将腌好的羊肉挂匀蛋糊。
3.锅内加熟猪油烧至八成热时，放人挂匀蛋糊的羊肉，炸至金黄色时捞出，放入盘内入笼蒸至熟烂为止，取出切成0.3 厘米厚的长条。
4.盆内加肉汤、姜粉、花椒粉、精盐、肉条拌匀，盛入碗内，放入葱花、味精，撒上香菜即成。
酥羊肉的制作要领：炸羊肉片时油温不宜过高，以免外焦煳里不熟。