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煸炒的意思

汉语词典
煸炒的意思

词:

煸炒

拼音:

[biān chǎo]

解释:

又称干煸或干炒,平常时候大多叫做干煸。它是一种较短时间加热成菜的方法,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料继续煸炒,至原料干香滋润而成菜的烹调方法。